Invloed van blootstelling aan kwik op allergische rinitis bij Koreaanse kinderen bewezen

Koreanen eten al van op heel jonge leeftijd veel zeevruchten en vis. Dat en zuurkool (kim chi) vormen de basis van Koreaanse street food. Het bijzonder sterk geïndustrialiseerde Korea is samen met China een van de grootste zeevervuilers in de regio. Er zit niet alleen kwik in de oceanen, maar ook in de lucht (door het wegverkeer) en via de regen geraakt dat kwik op graangewassen, een andere pijler van de Koreaanse voeding. Volgens de literatuur heeft blootstelling aan kwik negatieve effecten op het immuunsysteem: kwik zou verschillende signalisatiewegen verstoren, vooral die van cytokines.