Cancer : deux études confirment l’effet préventif des légumes et les risques liés à la viande rouge
NOUVELLE ORLEANS 30/05 – Deux nouvelles études apportent des preuves supplémentaires de l’effet protecteur des légumes contre le cancer et du risque associé à la consommation de viande rouge. Selon les chercheurs, une consommation importante de légumes – en particulier de laitue, de légumineuses et de variétés crucifères (choux, navet, colza, cresson...) – semble réduire le risque de cancer du foie/maladie du foie.
Une équipe distincte suggère qu'une consommation élevée de viande rouge, d'abats et de viandes transformées augmente le risque de cancer gastrique.
Les résultats de cette dernière étude « renforcent l'idée qu'éviter la viande rouge et la viande transformée est probablement bon au-delà de [la prévention du] cancer colorectal », a indiqué l'auteur principal et épidémiologiste, le Dr Paolo Boffetta (Stony Brook University Cancer Center, New York), lors d'un entretien. « Le possible effet cancérigène peut s'étendre au-delà du côlon. »
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