Cancer : deux études confirment l’effet préventif des légumes et les risques liés à la viande rouge

NutritionOncologie

01/05 - Deux nouvelles études apportent des preuves supplémentaires de l’effet protecteur des légumes contre le cancer et du risque associé à la consommation de viande rouge. Selon les chercheurs, une consommation importante de légumes – en particulier de laitue, de légumineuses et de variétés crucifères (choux, navet, colza, cresson...) – semble réduire le risque de cancer du foie/maladie du foie. Une équipe distincte suggère qu'une consommation élevée de viande rouge, d'abats et de viandes transformées augmente le risque de cancer gastrique.