L’impact de l’exposition au mercure sur la RA confirmé chez des enfants coréens

Dès le plus jeune âge, les Coréens consomment des fruits de mer et du poisson en quantité. C'est l'une des bases - avec le chou mariné (kim chi) - de la street food coréenne. Ce pays particulièrement industrialisé est, avec la Chine, un des grands pollueurs maritimes de la région. Les rejets de mercure ne se limitent en outre pas aux océans, ils sont aussi présents dans l'atmosphère (du fait de la circulation automobile) et, par le biais des pluies, on retrouve ce métal sur les céréales, qui constituent l'autre pilier de l'alimentation coréenne.  Il a été rapporté que l'exposition au mercure avait des effets négatifs sur le système immunitaire en perturbant diverses voies moléculaires de signalisation, notamment les cytokines.